在钻井液：油井的命脉中，可以了解到 Visplex* 有趣的特性。这种流体在运动时是液体，但在静止时会变成粘稠的凝胶体。这种特性很有用，当钻井液停止循环时，凝胶体使岩石钻屑悬浮在其中，防止其沉降到钻孔底部。象 Visplex 这种在静止状态时粘性变大的流体称为触变体。

另一种触变液体是番茄酱。您在从瓶子中向外倒蕃茄酱时，有没有遇到过麻烦？虽然不停地晃动瓶子，但它还是被卡住了。之后，一旦瓶子中的番茄酱开始流动，就畅通无阻了。长时间静置的番茄酱会变稠。当晃动或搅动它时，它会变稀。这里给出一种探究番茄酱触变属性的方法，即观察砝码在其中下落的速度。

工具和器材

所需物品：

• 盛满番茄酱的烧杯（令其在室温下静立一小时左右）
• 环形支架
• 镜子
• 几个砝码或钢球。我们使用了天平秤随带的 10 克重的铜砝码。
• 汤匙
• 秒表。

实验

实验步骤：

1. 将烧杯放在环形支架上，将镜子如右图所示放在支架下方。放置镜子是为了不必弯下头即可观察到砝码何时落到烧杯底部。

2. 试验	静止的番茄酱	搅动过的番茄酱
   1
   2
   3
   4
   5
   平均值

   紧贴液面将砝码沉入番茄酱中。记下砝码落到底部所用的时间。
3. 按同样方法再沉入四个砝码并计时。注意不要将砝码在此前的同一位置沉入。要让各个砝码在未受到干扰的番茄酱中下沉。
4. 用小匙将砝码取出。
5. 充分搅动番茄酱。
6. 重复步骤 1 到 3。用下面的图表记录结果。

观察结果。谁的粘性更大（更稠），是静止的番茄酱还是搅动过的番茄酱？

要使番茄酱可以轻而易举地从瓶子里流出来，有什么好办法？

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*Schlumberger 的标志