Lorsque nous avons pétri légèrement le mélange doucement avec nos mains, une cuiller ou un bâtonnet, le mélange a commencé à devenir plus fluide. De même, après avoir secoué le bol, le mélange s'est liquéfié.

Toutefois, nous avons réussi à saisir une portion de mélange comme s'il était solide. Ensuite, ce morceau a commencé à dégouliner de nos mains. En coulant, il s'est solidifié à tel point que nous pouvions casser des bouts qui pendaient comme si c'étaient des stalactites de glace suspendus à un toit !

Le mélange amidon de maïs et eau nous a rappelé le sable fin que l'on trouve au bord de l'eau à la plage. Lorsque vous tassez le sol avec les pieds, le sable semble compact, mais si vous appuyez doucement vos orteils sur le sol, le sable cède petit à petit jusqu'à ce que votre pied soit recouvert. De même, lorsque nous avons frappé énergiquement le mélange amidon de maïs et eau, il s'est durci et nos doigts n'étaient même pas mouillés, et lorsque nous avons posé délicatement nos doigts à la surface, le mélange s'est ramolli et nous avons pu y enfoncer les doigts.

Ensuite, nous avons placé un petit caillou à la surface (vous pouvez aussi utiliser une pièce de monnaie), et il s'est lentement enfoncé dans le mélange. Les objets en bois ou en liège sont restés à la surface.

Le mélange amidon de maïs/eau se comporte comme un liquide lorsqu'il est au repos ou qu'on le remue lentement, mais devient très visqueux, presque solide, lorsqu'on le frappe, qu'on le compresse ou qu'on l'agite brusquement. Ce type de liquide, qui devient visqueux lorsqu'on l'agite, est appelé un fluide dilatant.

		Creusons un peu
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	les propriétés des liquides.

Essayez cela à présent...

• Réchauffez le mélange, puis laissez-le refroidir. Se comporte-t-il différemment à présent ?
• Congelez le mélange, puis laissez-le fondre. S'est-il modifié ?
• Préparez un nouveau mélange en ajoutant plus d'eau, puis en mettant moins d'eau. En quoi sont-elles différentes ?
• Envoyez-nous vos observations et vos remarques.