Après avoir soufflé doucement dans le jus de chou pendant plusieurs minutes, nous avons observé que sa couleur violette initiale prenait une teinte légèrement plus claire. Ceci indique une augmentation de l'acidité de l'eau.

Que se passe-t-il vraiment ? Lorsque le dioxyde de carbone est insufflé dans l'eau, une certaine quantité de ce dernier s'y dissout. Ceci est dû au fait que du dioxyde de carbone s'insère dans les espaces existants entres les molécules d'eau. Une faible proportion de ce dioxyde de carbone dissous génère de l'acide carbonique, un acide faible. La légère modification de la couleur de le jus de chou provoquée par l'acide carbonique indique que du dioxyde de carbone est stocké dans l'eau.

Ce phénomène est d'autant plus visible si vous utilisez de l'eau pure et des pastilles de test du pH telles que celles du kit d'analyse de l'eau EarthForce.

Après avoir soufflé dans l'eau du gobelet situé à gauche pendant plusieurs minutes, nous avons utilisé les pastilles de pH pour tester un échantillon d'eau de chaque verre. La différence de couleur de l'eau dans les deux tubes était sensible.

Selon l'échelle de pH du kit de test, l'eau du gobelet de gauche dans laquelle nous avions soufflé présentait une valeur de pH d'environ 6,0, ce qui révèle une légère acidité. L'eau initiale présentait une valeur comprise entre 7,0 et 8,0, une valeur caractéristique de l'eau du robinet.

Il existe deux façons de stocker le dioxyde de carbone dans l'eau. Voici une démonstration de l'une d'entre elles.

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